Zutaten:

• 200g Mehl – das wird unser Teig-Grundstein.
• 100g Hartweizengrieß – für den extra Biss.
• 2 Eier – halten den Teig zusammen.
• 100ml Wasser – macht den Teig geschmeidig.
• Salz – nach deinem Gusto.
• 200g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Erbsen, Zucchini) – alles schön klein schnibbeln.
• 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe – auch die werden fein gehackt.
• 1 EL Olivenöl – für den ersten Geschmackskick.
• Pfeffer – so viel du magst.
• 1 Liter Gemüsebrühe – da simmer die Klöße drin.
• Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch – das i-Tüpfelchen.

Anleitung:

Starte mit der Füllung: Olivenöl in der Pfanne warm machen und Zwiebeln sowie Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind. Gemüse dazu, 5 Minuten anbraten, bis alles schön weich ist. Jetzt noch Salz und Pfeffer drauf, und dann lass das Ganze ein bisschen abkühlen.

Jetzt wird's teigig: Mehl, Grieß, Eier, Wasser und eine Prise Salz in einer großen Schüssel verkneten. Wenn alles schön geschmeidig ist, rollst du den Teig dünn aus und schneidest Quadrate aus. Mach dir keinen Kopf, wenn sie nicht perfekt sind – es geht um den Geschmack!

Füllung verteilen: Nimm einen kleinen Löffel der Gemüsepracht und pack ihn auf ein Teigquadrat. Die Ränder mit ein bisschen Wasser bestreichen, dann falte die Ecken zusammen und drücke sie fest. Jetzt hast du einen kleinen Schatz in Teig gepackt.

Brühen-Zeit: Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Brodeln bringen. Die Dumplings sanft hineinlegen und sie etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen und ein bisschen größer geworden sind.

Servieren: Hol die Klöße mit einer Schaumkelle raus und verteile sie auf die Teller. Ein bisschen frische Kräuter drüberstreuen, und schon bist du fertig!

Und jetzt: Löffel in die Hand und genieß deine hausgemachten vegetarischen Dumplings in Brühe. Guten Appetit!