Perfekte Tarte Tatin Backanleitung

Rezepte

15.05.2024

Hey Backbegeisterte! Willkommen in der verführerischen Welt der Tarte Tatin – ein Paradies voller süßer Verlockungen, rustikalem Charme und unvergleichlicher Geschmackserlebnisse! Ob du gelegentlich backst oder eine Meister:in der Patisserie bist, hier erfährst du, wie du eine perfekte Tarte Tatin für 4 Personen zauberst.

DAS BASIS-REZEPT: KLASSISCHE TARTE TATIN

Für 4 Personen brauchst du:

  • 6 mittelgroße Äpfel (z.B. Braeburn oder Boskoop)
  • 100 g Zucker
  • 50 g ungesalzene Butter
  • 1 Rolle Blätterteig
  • Eine Prise Zimt (optional)

So geht's:

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Zucker in einer 20-24 cm großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Sobald der Zucker eine goldene Farbe annimmt, die Butter hinzufügen und umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Apfelviertel dicht an dicht in die Karamellmasse legen, mit der gewölbten Seite nach unten. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Blätterteig über die Äpfel legen, die Ränder in die Pfanne drücken, um die Äpfel vollständig einzuschließen. Einige kleine Löcher in den Teig stechen, damit der Dampf entweichen kann. Die Tarte im Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgebläht ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann einen großen Teller auf die Pfanne legen und mit einer schnellen Bewegung umdrehen, damit die Tarte auf den Teller kommt. Vorsicht, der Karamell ist heiß!

FRUCHTIGE VARIANTE: BIRNEN-TARTE TATIN

Extra Zutaten:

  • 6 mittelgroße Birnen
  • 1 TL Ingwerpulver

So wird's gemacht:

Folge dem Basis-Rezept, aber ersetze die Äpfel durch Birnen und füge dem Karamell Ingwerpulver für eine würzige Note hinzu. Eine herrlich herbstliche Variante!

VERZEHRTIPPS:

Die Tarte Tatin schmeckt frisch und warm am besten, serviert mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne. Für einen rustikalen Touch: Verwende unterschiedliche Apfelsorten für eine vielschichtige Geschmackstiefe. Die Tarte Tatin ist nicht nur ein himmlischer Abschluss für jedes Mahl, sondern auch ein beeindruckender Blickfang auf deinem Kaffeetisch. Ein Klassiker der französischen Küche, der niemals aus der Mode kommt. Also, schürze dein Backgewand und tauche ein in die süße Welt der Tarte Tatin! 🍏🍰

*Alle Preise inkl. USt., zzgl. Versandkosten und ggfs. Pfand. Ersparnisse errechnen sich aus der Differenz zwischen unserem Verkaufspreis und der unverbindlichen Preisempfehlung des Herstellers für Deutschland.