Sommerliche Frische trifft knusprige Kartoffeln

Vergiss den schweren Mayo-Salat! Diese Variante überzeugt mit der cremigen Frische von Tzatziki und knusprig gebackenen Kartoffeln. Eine Geschmacksexplosion, die deine Gäste lieben werden.

Rezept für 4 Personen Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• Olivenöl
• 1 TL Meersalzflocken
• ½ dl frisch geriebener Parmesan
• Für die Tzatziki-Mischung:
• 2 dl Joghurt (am besten griechischer Joghurt)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Salz
• ½ Gurke
• ½ rote Zwiebel
• 1 EL frisch gehackter Dill

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gründlich reinigen und in einem Topf etwa 15 Minuten kochen.
2. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Die gekochten Kartoffeln abgießen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Kartoffeln mit einem Glas zerdrücken – lege ein Stück Backpapier dazwischen, damit nichts kleben bleibt.Mit Olivenöl beträufeln, Parmesan und etwas Salz bestreuen.
4. Für ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Während die Kartoffeln backen, bereite die Tzatziki-Mischung vor: In einer Schüssel Joghurt, geriebenen Knoblauch, Zitronensaft, Pfeffer und Salz vermengen. Gurke, Zwiebel und Dill fein hacken und unter die Joghurtmischung rühren. Die gebackenen Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und mit der Tzatziki-Mischung vermengen. Sofort servieren und den Sommer genießen!

Warum dieser Salat so gut zu Motatos passt

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